Черный чай: все разнообразие уникального напитка
Черный чай – напиток с богатой историей и многогранным вкусом, который считается одним из самых популярных в мире. От классических цейлонских сортов до современных купажей с фруктовыми и ягодными нотами — черный чай предлагает широкий выбор ароматов и вкусов, удовлетворяя разнообразные предпочтения. Сооснователь сети чайных станций бренда TAPIERA Анастасия Махонина предложила отправиться в увлекательное путешествие по миру черного чая, чтобы узнать о его происхождении, видах, свойствах и пользе для здоровья.
«Черный чай – это напиток, который можно пить в любое время года. Он бодрит по утру, успокаивает вечером, и всегда приносит удовольствие. Черный чай хорош как в классическом варианте – с молоком и сливками, так и в качестве компонента для сложных напитков с ягодами и фруктами», – комментирует сооснователь сети чайных станций бренда TAPIERA Анастасия Махонина.
Как и где появился черный чай?
История черного чая уходит в глубину веков. Считается, что он появился в Китае в III веке до нашей эры, когда местные жители открыли способ ферментировать чайные листья. Изначально черный чай был прерогативой императорского двора, но постепенно он стал популярным и среди простых людей.
В XVII веке черный чай был завезен в Европу голландскими мореплавателями и быстро завоевал популярность среди аристократии. В Англии он стал национальным напитком и до сих пор остается одним из самых любимых чайных сортов.
Виды черного чая
Черный чай различается по месту произрастания, способу обработки, времени ферментации и вкусовым характеристикам.
Ассамский чай
Ассам – это регион в Индии, где растут крупные и сочные чайные листья, которые дают черный чай с ярким медовым вкусом и терпким послевкусием.
Цейлонский чай
Цейлон (Шри-Ланка) – родина тонкого и ароматного черного чая с легким цветочным оттенком и мягким послевкусием. Долгое время именно цейлонский чай был самым популярным и известным в мире.
Индийский чай
Индия – одна из крупнейших чайных стран мира, где производят широкий ассортимент черных чаев: от крепких и терпких до нежных и ароматных.
Китайский чай
Китай – родина чая и источник множества разных сортов черного чая. Черный чай Тянь Цзянь в древние времена считался дорогим и благородным подарком. Он обладает мягким вкусом с ароматом дымка. Еще один популярный черный чай из Китая – кирпичный чай Фу. насчитывает более чем 600-летнюю историю. В былые времена он экспортировался в более чем 40 стран Центральной и Западной Азии по «Шелковому пути». Чай Фу называли «черным золотом».
Современные чайные бренды предлагают черный чай с разными добавками, такими как фрукты, ягоды, цветы, пряности, что делает его еще более интересным и увлекательным.
Как получают черный чай?
Производство черного чая – это сложный и многоэтапный процесс, который включает в себя сбор чайных листьев, вяление, скручивание, ферментацию, сушку и сортировку.
Листья собирают вручную, выбирая только лучшие и свежие часть растения. Собранное сырье просушивают на солнце или в специальных помещениях для вяления, чтобы удалить излишнюю влагу.
Затем листья скручивают руками или с помощью специальных машин, чтобы выделить сок и улучшить их вкус и аромат. Для ферментации их оставляют в специальных помещениях, где они окисляются и меняют свой цвет с зеленого на темно-коричневый.
Уже ферментированные листья сушат на солнце или в специальных сушилках, чтобы удалить оставшуюся влагу. Сухие листья сортируют по размеру и качеству, чтобы отделить лучшие листья от менее качественных.
Чем полезен черный чай?
Он содержит множество полезных веществ, которые благотворно влияют на организм:
— антиоксиданты – борются со свободными радикалами и защищают организм от окислительного стресса;
— полифенолы – обладают противовоспалительными свойствами и помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний;
— теанин – успокаивает нервную систему и улучшает когнитивные функции;
— катехины – наделены антибактериальным и противовирусным действием, укрепляют иммунную систему.
Как правильно заваривать черный чай?
Для того чтобы получить настоящий вкус и аромат черного чая, важно правильно его заваривать. Для этого используют свежую воду, нагретую до 90-95 градусов. Чай заваривают в чайнике или в чашке, используя 1-2 чайные ложки заварки на 200 мл воды. Время настаивания зависит от вида чая и личных предпочтений. В среднем, черный чай заваривают от 3 до 5 минут.
Черный чай – это напиток с богатой историей, многогранным вкусом и целебными свойствами. Он отличается от других видов чая своей терпкостью и глубоким ароматом. Попробуйте разные виды черного чая и найдите свой любимый сорт.
